Unternehmensgruppe Hänchen

Mit deutlichen Zuwächsen schloss die Unternehmensgruppe Hänchen in Großpösna bei Leipzig das Jahr 2015 ab.
Mit 15,84 Mio. Euro Umsatz realisierte die Gruppe gegenüber 2014 (14,1 Mio. Euro) wie in den Vorjahren einen deutlichen Zuwachs. Insgesamt konnte Wilfried Hänchen, Gründer und Vorsitzender der Unternehmensgruppe, am Jahresende einschätzen, dass „die 2014 getroffenen Planungen und Strategien nicht nur aufgegangen sind, sondern sich bis zu 120 Prozent in den einzelnen Unternehmen erfüllt haben.“

Seit 1993 hat Hänchen insgesamt 18 Firmen gegründet, aufgekauft, zum Teil aus dem Konkurs gerettet und unter einem Dach zusammengeführt.
Kerngeschäft ist das Catering. Weitere, eigene GmbHs bestehen zum Beispiel für Facility Management, Verwaltung, Dienstleistung und Beratung sowie Logistik und Küchengeräte.

Zur Erhöhung der Kapazitäten hatte Hänchen 2014 eine neue Produktionsküche gebaut. Weitere, dezentrale Küchen wurden saniert und erweitert. Rund 50 Prozent der Speisenproduktion erfolgen im Cook- & Chill-Verfahren. Entsprechend der großen Nachfrage aus Schulen und Kitas wurde in Thierbach eine weitere Großküche für 8.500 Essen gebaut.
An diesem Standort hat die Gruppe mehrere Bausteine in einem Großprojekt zentralisiert, so dass dort jetzt täglich mehr als 6.000 Portionen Frischkost, 1.500 Kühlkost und bis zu 850 Tiefkühlmenüs produziert werden. Dazu kommen mehrere Tausend Portionen Frühstück und Vesper.

Entsprechend der Firmenstrategie, in Kitas und Schulen eigene Küchen zu reaktivieren, betreibt Hänchen aktuell 15 selbstkochende Küchen in diesen Einrichtungen. Eine eigene Fleischerei und Bäckerei ergänzen das Portfolio.

Zu den Plänen für 2016 gehören die Einführung des Niedertemperaturgarens und von Sous Vide, der Bezug von Schweinen nur aus Sachsen über einen Markenlizenzvertrag unter dem Namen "Sachsenglück, der Bezug von Kartoffeln, Kartoffelprodukten und Kräutern aus kontrolliert umweltgerechtem Anbau sowie die Erweiterung der Bio-Schiene.